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美国酒吧文化入门手册 [复制链接]

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发表于 2013-7-5 15:50:10 |显示全部楼层
本帖最后由 ruiyu 于 2013-7-5 15:52 编辑

第一部分:美国的酒吧文化。
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前几天在微博上看到一个寻()启示,说是一女子被抛在路边,身上有纹身,打扮似混迹酒吧。评论纷纷猜测应该是风月场混迹的女子。如果照此逻辑推理70%以上的美国女生应该都是“风月女子”。与国内不同,美国把Club和bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的,有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的——今天本文讲的就是bar,中文我们称酒吧,纯的。美国的酒吧分类其实也不外乎几种,往往从名字就能看出来如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的,但是往往配酒里苏打掺的很严重,也喝不倒什么好质量的酒。如果招牌是绿的,还一闪一闪,或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同,可能人更醉一点,啤酒更黑(Stout)一点吧 :) 如果名字里有“lounge”,那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思,但凡是西欧大陆风情的都是高级的。名字里有"Pub"的多是啤酒吧(当然你非要点什么血腥玛丽也是有的),直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力,而是“craft beer" 。这个词往往被用来形容那些“传统的,小型的,独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国,大多数啤酒制造商都已集团化,所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。另外如果写得很清楚music/sports bar,对,就是你所理解的那种。美国的酒吧文化其实更像是酒文化,多了点点人情味,少了一点拼。曾经有位在中国生活了7年的美国朋友告诉我,“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢的,多半是喝高了;但是在中国,如果一个人要喝高了非得吐得一塌糊涂被朋友抬出酒吧(原话是"pee in my pants,我就不翻译了),扔进出租车回家才算。”去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式,也是同事间延申话题的桥梁(我说了是八卦么?)——我的公司每个月都有酒吧活动,或者也会邀请几个同事下班去喝一杯。遗憾的是组里几个中国同事完全滴酒不沾,只喝可乐。

以一张Beer Chart 开始今天的话题。第二部分:名词解释Open a tab (保留账单): 买酒要付钱,可以付现金,也可以刷卡。你把信用卡递给酒保,对方会问你是否要"Open the tab"/"Keep it Open",然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字,他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去"Close My Tab",不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办,美国人很傻不至于做这样的事情,而且酒吧里工作的人往往记忆力很好,拿你卡的时候已经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大,你不用报名字他们也知道你的卡是哪张。 Beer on the tap(水龙头上的啤酒?): 大多数酒吧的Beer on tap(如下图)数量有限,所以往往会不停的轮换品牌,你最起码有8种以上的选择(我去过一个有40多种选择的,整整4层taps, 太暴力了)。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度(0度),可以倒在玻璃杯里喝,可以直接看着选(我要那个!黄的!),便宜,可以点一札方便分享,新鲜,等等。一札的说法是"pitcher",抓的意思,说的就是那个把手!

On the Rocks(加冰块):这个在点威士忌的时候用的比较多。 比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧(这样可以不减淡酒精浓度)。不要指望酒吧会给你真石头——他们的目标是,给你倒越少越好的酒,因为要成本啊!Neat的意思不要加冰块。Ditch: 这个的意思给威士忌掺点水。。。所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量,请用:"whiskey neat double shots" 其他还有一些名词refer to要加多少冰,掺多少其他酒,冰要不要放倒杯子里等等请自觉维基百科。本人啤酒党。。。


三、啤酒种类扫盲如果你没法和美国人说清楚禅宗净土宗密宗大乘小乘佛教的区别,也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。如果要好记,那么基本上可以从颜色浅到深分为:Pale: 如其名,颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。,Ale:  这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵,通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花.,IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒,最早是为英国印度殖民地生产的,由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名——我的总结:不好喝,(Lager):指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程,与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深,当然也可以是偏红的。),Stout:发酵的深褐色啤酒,采用烘烤谷物麦芽酿造,大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦,口感醇厚。(我肯定是写SQL写多了。。。。)

你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵,但是从浅到深味道越来越苦带焦味,从深倒浅越来越甜带果味。当然也不是说浅色啤酒就一定甜了,也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到,不用研究了。


四、点啥酒?这里讲个笑话:如果一个美国哥们带你出去Grab a beer,你请他给你点,然后他点了Bud Light(百威), 那这多半是个屌丝。如果他点了PBR (Pabst Blue Ribbon), 那他是个(穷逼)文艺青年;如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放到。所以如果你是一个哥们,为一位初倒美国的姑娘点酒,建议是:1) Local Beer: 这个有点文艺,有带本地特色,就算错了也不是你的错,也算是体验本地文化。2) Boulevard Wheat: 产自密苏里州(该州有不少好啤酒,虽然百威也是那里来的。。)几乎所有酒吧都有这个on tap。便宜(3-5美元一杯),带着甜甜的果香,酒精浓度也不是很高,姑娘也不会立刻小脸通红。

3) Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2)还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产,给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。

4) Half Moon/eclipse (月食)这是我比较喜欢点的一种。一半guinness (爱尔兰产黑色Stout)一半前面说的Blue Moon.优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同,会成为两层啤酒。看着也蛮有趣的。

  

5) Corona在我心中Corona是一个特别郁闷的啤酒:它把一个具有墨西哥风情的啤酒活生生做成了百威,算不算是市场化的宗罪呢?作为市场策略之一,Corona区别定位的方法是你一定要和往瓶子里塞一块酸柠檬,至于它塞了酸柠檬和其他啤酒有什么区别,我也说不清了。


转自人人徐烨
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